Mini bezy z bitą śmietaną i truskawkami – deser prosty, ale pyszny 😉 Bezy pieczemy na chrupko (nie w formie mini-Pavlovej), dzięki czemu ich struktura idealnie kontrastuje z puszystą śmietaną, z którą są serwowane. Podajemy ze świeżymi truskawkami lub sosem truskawkowym. Polecam!
Bezy z truskawkami i bitą śmietaną
SKŁADNIKI
bezy:
- 8 białek, w temperaturze pokojowej
- 400 g drobnego białego cukru
- 20 g skrobi ziemniaczanej lub mazeiny
- łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu (opcjonalnie, jeśli chcemy otrzymać lekko ciągnącą, karmelową bezę)
- szczypta soli
sos truskawkowy:
- 450 g mrożonych truskawek
- sok z 1/2 cytryny
- 3 łyżki cukru (można użyć cukru z prawdziwą wanilią)
do dekoracji:
- 500 ml śmietanki 36%
- świeże truskawki
WYKONANIE
Bezy:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą blachę (ze standardowego wyposażenie piekarnika) i wykładamy ją papierem do pieczenia
W dużej misie (stalowej lub szklanej) ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas ubijając. Od momentu gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do czasu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (można sprawdzić palcami).
Masę bezową wykładamy na przygotowaną wcześniej blachę w 8 porcjach. Za pomocą łyżki lub szpatułki cukierniczej nadajemy masie pożądany kształt (robię to dosyć niedbale). Suszymy 2 godziny w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku.
Sos truskawkowy:
Truskawki rozmrażamy w rondelku, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny. Gotujemy na niewielkiej mocy palnika, aż sos się zredukuje, mieszając od czasu do czasu. Odstawiamy do ostudzenia.
Serwowanie:
Bezy podajemy polane sosem truskawkowym i udekorowane ubitą śmietaną i truskawkami (dekorujemy tuż przed podaniem).
UWAGI
Jeśli bezy chcemy udekorować wcześniej, część śmietanki (125 g) należy zastąpić serkiem mascarpone lub śmietanę usztywnić preparatem do śmietany ("śmietan-fix"). Udekorowane śmietaną bezy przechowujemy w lodówce do 2 dni, truskawki i sos dodajemy tuż przed podaniem.
2 komentarze
Cudowny i niezwykle apetyczny deserek 🙂 <3
Jakie piekne! I niezwykle apetyczne