Orzo con camarones y azafrán
El orzo es una pastina o “pequeña pasta” que a menudo no tenemos en la despensa, pero definitivamente que sí deberíamos. Es muy versátil, ya que se puede usar como pasta tradicional pero también en ensaladas y sopas. Parecida al arroz, es una pasta que “recoge” la salsa del plato de forma maravillosa. Para hoy te traigo una receta de orzo con camarones al azafrán; una comida o cena rapidísima pero deliciosa, con todo el sabor del mediterráneo.
Te recomiendo usar un buen azafrán, ya que con una pizca será más que suficiente para perfumar todo tu orzo con camarones.
Sírvela con pan fresco y una ensalada de tomates y albahaca, y claro, para maridar, una buena copa de vino rosado. ¡Provecho!
Tip Maria Orsini: Usa un vino rosado seco para la salsa, y si solo tienes semi seco, omite la cucharadita de azúcar.
Orzo con camarones al azafrán
1 ¼ taza de orzo
500 grs de camarones medianos, limpios
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
¾ taza de vino rosado
½ taza del agua del orzo
1 cdita de azúcar morena
1 pizca de azafrán
1 cdita de paprika
1 cda de ralladura de limón amarillo
1 puñado de hojas de perejil, finamente picadas
sal al gusto
aceite de oliva
1
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, cocer el orzo hasta que quede al dente. Colar, reservando 1/2 taza del agua de cocción, y dejar de lado.
2
Mientras tanto, precalentar un sartén amplio a fuego alto. Agregar un chorrito de aceite de oliva e inmediatamente los camarones junto con el ajo picado. Sellar rápidamente los camarones por ambos lados (aprox 90 segundos por lado) y retirarlos del sartén. Agregar el vino rosado, el agua de cocción del orzo y el azúcar morena al sartén, permitir que hierva y reducir el fuego a lo más bajo. Agregar el azafrán y paprika y mezclar bien. Cocinar, siempre a fuego bajo, hasta reducir la salsa a 2/3 partes su volumen. Agregar la ralladura de limón amarillo, perejil, y un poco más de aceite de oliva, y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y agregar el orzo y los camarones. Mezclar bien y servir inmediatamente.
Ingredients
1 ¼ taza de orzo
500 grs de camarones medianos, limpios
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
¾ taza de vino rosado
½ taza del agua del orzo
1 cdita de azúcar morena
1 pizca de azafrán
1 cdita de paprika
1 cda de ralladura de limón amarillo
1 puñado de hojas de perejil, finamente picadas
sal al gusto
aceite de oliva
Directions
1
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, cocer el orzo hasta que quede al dente. Colar, reservando 1/2 taza del agua de cocción, y dejar de lado.
2
Mientras tanto, precalentar un sartén amplio a fuego alto. Agregar un chorrito de aceite de oliva e inmediatamente los camarones junto con el ajo picado. Sellar rápidamente los camarones por ambos lados (aprox 90 segundos por lado) y retirarlos del sartén. Agregar el vino rosado, el agua de cocción del orzo y el azúcar morena al sartén, permitir que hierva y reducir el fuego a lo más bajo. Agregar el azafrán y paprika y mezclar bien. Cocinar, siempre a fuego bajo, hasta reducir la salsa a 2/3 partes su volumen. Agregar la ralladura de limón amarillo, perejil, y un poco más de aceite de oliva, y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y agregar el orzo y los camarones. Mezclar bien y servir inmediatamente.
