Pulpe de pui cu gutui. Cuisses de poulet aux coings. Chicken legs with quinces

Jump to recipe

Astăzi avem o rețetă cu parfum de toamnă, datorită acestor gutui minunate, care se îmbină perfect cu preparatele cu carne.

Am rămas plăcut surprinsă de acest preparat pe care l-am încercat pentru prima dată. Pentru acesta rețeta m-am inspirat din cartea de bucate a Sandei Marin, însă am făcut unele modificări.

Ingrediente:

• 1,200 kg pulpe de pui
• 1,200 kg gutui
• 3 linguri de zahăr
• 2 linguri de făină
• 2 linguri de unt
• 1 lingură ulei
• 350 ml apă + 2 pahare pt tavă
• sare
• rozmarin
• 1/2 lămâie

Preparare:

Călim pulpele de pui în puțin ulei cu unt. După ce s-au rumenit, le punem într-o tavă în care am pus 2 pahare de apă. 

Îndepărtăm puful de pe gutui și le spălăm. Le tăiem în sferturi. Scoatem mijlocul pietros și căsuța cu semințe.

Le tăiem în felii, le stropim cu zeamă de lămâie și le rumenim ușor cu puțin unt. Le punem în tavă alături de pulpele de pui.

Într-un bol amestecăm făina cu apa.

Într-o cratiță pe foc mediu punem zahărul; nu amestecăm. Când acesta se topește adăugăm amestecul de apă cu făină și amestecăm continuu până obținem un sos omogen.

Dacă sosul este prea gros, mai adăugăm puțina apă.

Turnăm sosul peste pulpele de pui, adăugăm rozmarinul, acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 50 de minute. În acest timp verificăm dacă sosul a scăzut prea mult; dacă este necesar, adăugăm puțină apă.

Poftă bună!

Cuisses de poulet aux coings

Ingrédients:

• 1 200 kg de cuisses de poulet
• 1 200 kg de coings
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 350 ml d'eau pour le sauce + 2 verres pour le bac
• sel
• Romarin
• 1/2 citron

Préparation:

Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile avec du beurre. Une fois dorés, mettez-les dans un bac dans lequel on met 2 verres d'eau.

Enlevez le duvet des coings et lavez-les. Coupéz en quartiers. Retirons le milieu pierreux et la boîte avec les graines.

Coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron et faites-les légèrement revenir avec un peu de beurre. Mettez-les dans le bac à côté des cuisses de poulet.

Dans un bol, mélanger la farine avec l'eau.

Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen; ne remuez pas. Lorsqu'il fond totalement, ajoutez le mélange d'eau et de farine et mélangez continuellement jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Versez la sauce sur les cuisses de poulet, ajoutez du romarin, couvrez le bac de papier aluminium et mettez au four pendant 50 minutes. Pendant ce temps, vérifiez si la sauce a trop réduit ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

Bon appétit!

Chicken legs with quinces

Ingredients:

• 1,200 kg of chicken thighs
• 1,200 kg of quinces
• 3 tablespoons of sugar
• 2 tablespoons of flour
• 2 tablespoons of butter
• 1 tablespoon of oil
• 350 ml of water for the sauce + 2 glasses for the tray
• salt
• Rosemary
• 1/2 lemon

Preparation:

Fry the chicken legs in a little oil with butter. Once golden brown, put them in a tray in which we put 2 glasses of water.

Remove the fuzz from the quinces and wash them. Cut into quarters. Remove the stony center and the box with the seeds.

Cut them into slices, sprinkle them with lemon juice, and brown them lightly with a little butter. Put them in the bin next to the chicken thighs.

In a bowl, mix the flour with the water.

Put the sugar in a saucepan over medium heat without stirring. When it melts completely, add the water and flour mixture and mix continuously until you obtain a homogeneous sauce.

If the sauce is too thick, add a little water.

Pour the sauce over the chicken thighs, add rosemary, cover the tray with aluminum foil and put in the oven for 50 minutes. Meanwhile, check if the sauce has reduced too much; if necessary, add a little water.

Enjoy!