Crema de poblano y coliflor, sin leche
Confieso que esta se ha convertido en una de mis sopas predilectas. La crema de poblano siempre es deliciosa, pero a veces puede ser un poco pesada para comer cualquier día de la semana, o incluso para cenar, así que nada mejor que una crema de poblano ligera, que no lleva leche ni crema pero que no sacrifica nada de sabor. ¿Mi secreto? ¡Coliflor! Este humilde vegetal blanco suele ser olvidado en la cocina pero es de lo más versátil (otra de mis formas favoritas de prepararla es al horno, con queso parmesano) y en las sopas va increíble para dar textura y cuerpo.
En fin, esta crema de poblano ligera es un toque dulce, un toque picante, y un toque adictiva. Yo le agrego un chorrito de aceite de oliva y pepitas, y también la sirvo con un poco de pan rústico, para “chopear”. Prepárala y no te olvides de contarme que te parece.
Crema de poblano y coliflor, sin leche
⅓ taza de cebolla finamente picada
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
1 litro de fondo de pollo o consomé natural
500 grs de rajas de poblano congeladas
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva, para servirpepitas, para servir
1
En una cacerola grande, a fuego medio, agregar un chorrito de aceite vegetal y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar los floretes de coliflor, un chorrito más de aceite y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y permitir que la coliflor se cocine hasta dorarse. Agregar el consomé o fondo de pollo y reducir el fuego a bajo. Hervir hasta que la coliflor esté bien suave.
2
Agregar las rajas congeladas y moler todo muy bien en la licuadora o procesador, hasta obtener una sopa fina. Ajustar sal y pimienta y opcionalmente servir con un chorrito de aceite de oliva y pepitas o semillas de calabaza.
Ingredients
⅓ taza de cebolla finamente picada
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
1 litro de fondo de pollo o consomé natural
500 grs de rajas de poblano congeladas
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva, para servirpepitas, para servir
Directions
1
En una cacerola grande, a fuego medio, agregar un chorrito de aceite vegetal y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar los floretes de coliflor, un chorrito más de aceite y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y permitir que la coliflor se cocine hasta dorarse. Agregar el consomé o fondo de pollo y reducir el fuego a bajo. Hervir hasta que la coliflor esté bien suave.
2
Agregar las rajas congeladas y moler todo muy bien en la licuadora o procesador, hasta obtener una sopa fina. Ajustar sal y pimienta y opcionalmente servir con un chorrito de aceite de oliva y pepitas o semillas de calabaza.
